موقع د. محمود صبيح

الهندباء


الهندباء نبتة معمّرة تعلو نحو 50 سنتيمتراً، وقد أوصى بها قدماء العرب نظراً لفوائدها العلاجية الكثيرة. ومن أسمائها أيضاً: الطرخشقون، سن الأسد والخس البري. تحتوي أوراق الهندباء على مضادات وأملاح البوتاسيوم، فيما الجذور غنيّة بأحماض الفينوليك وأملاح الكالسيوم لتقوية العظام.

تتعدّد الفوائد الطبية للهندياء، ولعلّ أبرزها:
- تنقية الدم.
- تعوّيض الجسم عن نقص بعض أنواع الأملاح به كالبوتاسيوم والكالسيوم.
- معالجة كلّ من النقرس والروماتيزم المفصلي.
- علاج مشاكل عسر الهضم من خلال تحفيزها لإفراز عصارة المرارة.
- تنشيط الكبد وتنظيفه من السموم.
- ملاءمتها لحميات إنقاص الوزن بسبب فقرها بالسعرات الحرارية.
- ضبط سكر الدم، ما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
- معالجة الحمى وطرد الديدان.

دراسات عالميّة
تؤكد بحوث صدرت مؤخراً عن "هيئة الغذاء والدواء الأميركية" تناولت أوراق الهندباء، أن هذه الأخيرة تدرّ البول بشكل فعّال، وهي، بخلاف مدرّات البول التقليدية، لا تسبّب نقص البوتاسيوم في الجسم لإحتوائها على نسبة عالية منه.


وصفتان طبيعيتان من الهندباء
وصفة لعلاج الأمراض:
ينقع 20 غراماً من أوراق الهندباء الجافّة و10 غرامات من مسحوق جذورها في كوبين من الماء البارد لمدة ساعة واحدة. ثم، يُغلى هذا الخليط على نار هادئة حتى يبلغ درجة الغليان، ويرفع عن النار ويدع جانباً لـ 15 دقيقة.
يقسّم إلى 3 أقسام، يشرب كل قسم بعد كلّ وجبة غذائية. ويستمر العلاج به حتى زوال المرض. ويفضّل الإستمرار في تناوله لأسبوع إضافي بهدف تعزيز جهاز المناعة.

وصفة لعلاج الكبد:
تضاف ملعقة من الهندباء البرية إلى كوب من الماء المغلي، وتترك لـ 15 دقيقة، ثم تصفى وتشرب بمعدّل كوب قبل الفطور وآخر قبل العشاء يومياً، بشرط إعداد هذا الشراب طازجاً.

فوائد عشبة كف مريم



عشبة مريم
عشبة مريم أو عشبة كف مريم، وهي عبارة عن شجيرة طولها يتراوح من مترين إلى أربعة أمتار، وتمتاز هذه العشبة بقدرتها على النمو بشكل سريع، وعدد أوراقها يتراوح بين خمس إلى سبع أوراق، وتصبح أوراقها ذات لون رمادي عندما تتساقط عن أمها، وثمار هذه النبتة ذات لون أسود وقطرها يقدر بنصف سنتمتر، بينما أزهارها ذات حجم صغير وتمتاز بلونها الأبيض، ولهذه النبتة العديد من الفوائد في علاج بعض الأمراض.

فوائد عشبة مريم

تعالج أعراض الدورة الشهرية، مثل آلام الثدي، والتهيج، والإمساك، والغضب، والصداع، وكذلك تغيّرات المزاج، وتسمّى هذه الأعراض بمتلازمن ما قبل الدورة الشهرية، والاستفادة من فوائد من عشبة مريم هذه يكون من خلال تناولها عن طريقم الفم، كما أنّ هذه النتبة تخفف من الآلام الناتجة عن نزول الدورة الشهرية والتشنجات.

إتسخدم في علاج داء عقد الثدي، ويسمى هذا المرض أيضاً بالداء الكيسي الليفي.

تعالج عدم انتظام الدورة الشهرية، ويسمى اضطراب الدورة الشهرية الاكتئابي، كما أنّها تقلل من الأعراض الناجمة عن انقطاع الدورة الشهرية.
توفر الحماية من الإصابة بالعقم لدى النساء، كما أنها تعالج حالات العقم الناجمة عن انخفاض مستوى هرمون البروجسترون في جسم المرأة، ومدة علاج العقم بهذه العشبة يستغرق ما يقارب السبعة أشهر، وتوفر الحماية من الإجهاض خاصة مع حالات انخفاض مستوى هرمون البروجسترون، وتساعد الرحم على التخلّص من المشيمة بعد الولادة، وتحفّز غدد الحليب على إفراز الحليب.

تعمل على وقف النزيف.

مسح الجلد بزيت هذه العشبة يعقم الجلد من الطفيليات، ويوفّر الحماية للبشرة من لسعات الحشرات، كما أنّ مستخلصات هذه العشبة قادرة على طرد الحشرات من المنزل، فمثلاً هذه النبتة تعمل على طرد البعوض لمدة تتراوح من ثلاث إلى ثمان ساعات، وتطرد هذه العشبة البراغيث والقراد لمدّة ست ساعات، بينما الذباب لمدة ثلاث ساعات.

تعالج اضطرابات بعض أجزاء الجسم مثل الطحال والمعدة، وتشفي من التهابات المفاصل، وتشفي من الصداع النصفي، والتهابات الجسم، والتورمات.

طرق إعداد وتحضير النباتات الطبية وحفظها


قطف وجمع النباتات الطبية

فيما يلي الأسس العامة والأوقات المناسبة لجمع النباتات الطبية اعتمادا علي نوعية الجزء المستخدم من النبات.



• الأجزاء المطمورة في التربة الأبصال والدرنات والريزومات والجذور:

فصل الخريف هو انسب الأوقات لجني هذه الأجزاء بالنسبة للنباتات التي تكمل دورة حياتها في عام واحد حيث يكون تركيز المادة الفعالة أعلي ما يمكن عندما يتوقف نمو النبات.

وفي النباتات الثنائية يتم جمع هذه الأجزاء في خريف السنة الثانية.

أما في النباتات المعمرة فيجب ترك النبات عدة سنوات لتنموا أجزاءه مع عدم المبالغة في ذلك كي لا تتحول هذه الأجزاء إلي أعضاء خشبية



• القلف (Bark)

القلف هو قشور السيقان والجذور ويتم جمعها إما في الربيع عندما تبدأ الشجيرات والأشجار في التبرعم أو في الخريف بعد أن تنفض عنها الأوراق ففي هاتين الفترتين يكون جريان العصارة أكثر ما يمكن ويسهل نزع تلك القشور

ومثال علي النباتات التي تنزع قشور سوقها

القرفة أو الدار صيني Cinnamonum zeylanicum

ألكينا Cinchona spp.

أما النباتات التي تستعمل قشور جذورها فمثال عليها الرمان (جلنار) Punica granata



• الأوراق (Leaves)

يتم قطف الأوراق علي مدار فترة نمو النبات كلها لأن قطفها مرة واحدة فقط لا يعطي عقارا جيدا والأوراق الحديثة النضرة هي الأفضل لاحتوائها علي مقدار اكبر من المواد الفعالة.

ويجب جني الأوراق في وقت جاف من النهار.

ومن أمثلة النباتات التي تستخدم أوراقها:

الشاي Camellia sinensis

الصبر أو الصبار Aloe brabadensis

السنامكي Cassia actifolia



• الأزهار (Flowers)

الأزهار المتفتحة تماما أو التي فات أوان نضجها تكون غير مناسبة

وأفضل وقت لجني الأزهار قد يكون قبل تفتحها كما في

القرنفل Eugenia cariophyllata

الورد Rosa damascena

البرتقال Citrus aurantium

السانتونيكا Artemisia cina

وقد تجمع الأزهار المؤنثة فقط دون المذكرة كما في نبات


• البذور (Seeds)

تجني البذور في العادة بعد تمام نضجها

في بعض الأحيان يتم الجني قبل تمام النضج مثل:

بذور الخردل Brassica nigra

بذور الكتان (مسلج) Linum utitassimum

بذور اللحلاح Colchicum autuminale



• الثمار (Fruits)

تقطف الثمار بعد تمام نضجها ولكن في بعض الأحيان يجب أن تقطف بعض الأنواع قبل النضج بقليل حتى لا تسقط علي الأرض مثل ثمار العائلة الخيمية Umbelliferous fruits.



إعداد النبات وطريقة تخزينه

تخزين النبات الطبي بطريقة غير صحيحة من حيث درجة الحرارة والرطوبة قد يفقده فعاليته أو علي الأقل يقلل منها بدرجة كبيرة وقد يؤدي إلي تزنخ ( أكسدة ) المواد الدهنيه أو الزيتية وتغير في الرائحة والفاعلية

لذا يجب التدقيق جيدا في طرق حفظ وتجفيف وتخزين النباتات الطبية

بل إن بعض طرق التخزين الغير جيدة يمكن أن تتسبب ينموا بعض أنواع الفطريات والكائنات الدقيقة مثل البكتريا الطحالب والديدان والحشرات الصغيرة مثل العته والسوس الصغيرة التي قد يكون لها أو لإفرازاتها تأثيرات قاتلة علي مستعمل هذا النبات المخزن بطريقه سيئة ومثال علي هذه الملوثات السامة مادة الافلاتوكسين Aflatoxin

كما أن بعض النباتات الطبية لا تتكون فيها المادة الفعالة إلا بعد عملية معينة من التخمر أو التجهيز مثل:

ثمار الفانيليا Vanilla Vanilla planifolia يجب إخضاعها لعملية تخمر وتجفيف بطيء علي مدي عدة أسابيع تتحول الثمار خلالها من اللون الأصفر المائل للبني إلي اللون الأسود تقريبا الذي يحتوي علي مادة الفانيللين Vanillin


طرق حفظ النباتات الطبية

جميع الطرق المتبعة في حفظ النباتات الطبية تهدف إلي وقف عمل الأنزيمات الموجودة بخلايا النبات بهدف وقف التحولات الكيميائية في النبات وتتلخص هذه الطرق في الأتي:



1. التجفيف:

وهناك أنواع مختلفة للتجفيف مثل:

• التجفيف في الهواء تحت أشعة الشمس: لا ينصح باستعماله مع الأزهار الملونة والنباتات العطرية

• التجفيف في الهواء في الظل: يتم في غرف خاصة مزودة بفتحات تهوية كبيرة وتعلق النباتات فيها علي شكل عناقيد أو تفرش علي أسطح كبيرة

• التجفيف بالهواء الساخن الجاف: يتم من خلال أفران خاصة أو أنفاق تسخين حيث يوجد عند أحد طرفي النفق مصدر حراري وفي الطرف الآخر جهاز تهوية منتظم ويتم تسيير عربات خاصة في النفق عليها النباتات وتضبط سرعة العربة ودرجة الحرارة طبقا لطبيعة النبات.

• التجفيد: تجميد الماء داخل خلايا النبات بتعريضه لدرجة حرارة 30-80 تحت الصفر المئوي (يتم انجاز العملية بسرعة) ثم يتم رفع درجة الحرارة تدريجيا بعد تفريغ الهواء فيتسامي الجليد إلي بخار المار مباشرة دون المرور بالمرحلة السائلة

وهذه العملية مكلفة



2. التثبيت بأبخرة الكحول:

طرقة تجهيز الجرعة العلاجية من النبات

الطريقة التي يحضر بها الدواء من النبات الطبي لها دخل كبير في تحيد فعاليته فتجد مثلا

الكركديه Hibiscus sabdarrifa ويعرف أيضا بالشاي الهندي أو المصري أو السوداني تستخدم كئوس الأزهار ( بتلات النبات) كمشروب مخفض لضغط الدم المرتفع ويتأتي هذا الأثر الطبي فقط للمنقوع البارد أما التسخين أو الغليان فيفقده هذه الخاصية العلاجية.

.

شجرة الفانيليا


الفانيليا لا غنى عنها فى اى مطبخ

فهى تدخل فى صنع الكيكات والحلوى بكافة انواعها


ثمار الفانيليا تشبه حبات الفاصوليا



الفانيليا شجرة متسلقة يصل طولها في جزيرة مدغشقر إلى اكثر من 100 قدم، وزهرة الفانيليا قابلة للتلف السريع إذا تعرضت إلى تغييرات في درجة الحرارة أو الرطوبة، ولا تنمو هذه الشجرة إلا في الأجواء الاستوائية الرطبة، وتزهر شجرة الفانيليا مرة واحدة في السنة، واغرب الطقوس التي تمر بها زراعة الفانيليا هو مرحلة تلقيح الزهور، إذ ينتشر الملقحون البشريون في جزيرة مدغشقر ويطلق عليهم اسم النحل البشري، ويقوم الملقحون بالطواف على مزارع الفانيليا ويؤدون ذات الدور الذي كان يقوم به النحل في السابق، ويدخلون إبرة خشبية رفيعة وبطريقة هادئة داخل كل زهرة حتى يتم تلقيحها وإثمارها، ويقول زعيم الملقحين في مدغشقر إن متوسط عمل الفرد من رجاله يتراوح بين 1500 إلى 2000 زهرة فانيليا في اليوم الواحد·



ثمار الفانيليا الجافة

ويكتمل نضج الفانيليا في نحو 6 أسابيع بعد التلقيح، وتشبه ثمرة الفانيليا إلى حد كبير الفاصوليا الخضراء في شكلها ولكن طولها قد يمتد إلى اكثر من 15 بوصة، ويتم حصادها ومعالجتها بشكل شبه مطابق لثمرة الكاكاو، وبعد تقطيعها تنشر تحت أشعة الشمس لنحو 5 أيام متوالية، ثم توضع في الماء الساخن لفترة ساعات أو يستعاض عن ذلك الآن بوضع الثمار في أفران حرارية حتى تنضج ويتغير لونها، ومن ثم يتم تخمير الثمار إلى أن تتكون النكهة الشهيرة بالفانيليا·


تفوح من الشجرة رائحة عطرة

ولان الفانيليا تعتبر النكهة الأولى في العالم فقد برعت الشعوب في استخدامها، ويعتبر الايس كريم هو اكبر مجال لاستخدامات الفانيليا في العالم حتى اليوم، ومع ذلك نجد أن المكسيكيين يضعونها في بعض طبخهم، ويستخدمها السويديون كنكهة مميزة في مخبوزاتهم أما الفرنسيون فقد استخدموها في مجال العطور والأميركيون صنعوا منها مشروبات كحولية، ولكن في مدغشقر فإن المواطنين يصنعون حلوى لذيذة من الفانيليا الطازجة بعد خلطها بالسكر·


الشكل النهائى للفانيليا والمتداول فى الأسواق


وبعد النجاح المستمر الذي حققته مدغشقر في زراعة الفانيليا بدأت العديد من الدول الأفريقية في زراعة الفانيليا خاصة في ظل التدهور الكبير للبن والشاي والكاكاو، كما أن العديد من دول أفريقيا لها مناخ مناسب لزراعة الفانيليا، وتخوض التجربة الآن دول أوغندا وكينيا وتنزانيا ونيجيريا ولكنها حتى الآن لم تصل إلى المستوى المطلوب من جودة الإنتاج لان معالجة الفانيليا تتطلب سنوات طويلة من الخبرة اكتسبها كل سكان مدغشقر على مدى قرون طويلة.

.

الشوفان

الشوفان البري يفيد في أعراض ما قبل الطمث والتوتر العصبي وتضخم الثديين. لأنه غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية ولاسيما السيلكا والبوتاسيوم والماغنسيوم وهي مكونات أساسية للعظام والخلايا. وبه مادة (بيتا–جلوكان) التي تمتص الدهون بالأمعاء فيقلل الكولسترول ويمنع ظهور سرطان القولون.


فوائد الشوفان مع الحليب
يعتبر مزيج الشوفان مع الحليب من أفضل الوصفات الطبيعيّة المستخدمة على نطاق واسع جداً في مجال التنحيف أو التخلّص من السمنة والحصول على وزن وقوام مثالي، حيث إنّ لتلك الوصفة فعالية عالية جداً في إذابة الشحوم والدهون المتراكمة في الجسم خلال وقت قياسي، وذلك بخلط ما لا يقلّ عن كوب واحد من الحليب منزوع الدسم مع ملعقتين من العسل الأبيض، وثلاث حبات من التمر، ورشّة واحدة من القرفة، مع نصف كوب من الشوفان المطحون، ورشّة صغيرة من الملح، علماً أنّ هذه الوصفة كفيلة بإنقاص الوزن بحدود 8 كيلو خلال عشرين يوماً فقط، ويوصى بممارسة التمارين الرياضيّة على رأسها المشي بشكل يوميّ ولمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة للحصول على أفضل النتائج.


الزعتر :



ما هي فوائد الزعتر

للزعتر فوائد كثيرة ، فهو يساعد في علاج " السعال الديكي ، و الإلتهابات الشعبية ، كما يعالج أمراض الربو " ، و البلغم المصاحب لهذه الأعراض و الأمراض . فيساعد على تهدئة الشعب الهوائية بخروج المخاط منها ، فيلطفها ، عن طريق شرب غلي الزعتر . كما يعد الزعتر منشطاً للدورة الدموية ومطهراً لها ، و مسكناً للآلام ، و يعالج مشاكل المسالك البلولية ، و يخفف من مرض المغص الكلوي ويشفيه ، و يساعد الزعتر على خفض الكولستيرول كذلك . و يعمل الزعتر على طرد الغازات من المعدة ، و يساعد في عملية الهضم ، و على امتصاص المواد الغذائية . و يعمل على القضاء على الفطريات ، و القضاء على الطفيليات مثل ( الأميبا ) ، كما يعتبر قاتلاً للميكروبات . يعالج الزعتر حالات الإسهال ، وتناوله مع زيت الزيتون يمنح الذاكرة التقوية ، و يسهم أيضاً الزعتر في تقوية جلد الرأس ، و يعالج آلام الأسنان ، والتهابات اللثة ، و يحمي الأسنان من التعرض للتسوس . كما و يعالج التهابات الحلق ، و الحنجرة ، والتهابات القصبات الهوائية ، و يساعد الجسم على التعرق ، و يمكم استعماله على التآليل كمرهم لعلاجها . و يستعمل الزعتر أيضاً في صناعة العطور ، و مستحضرات التجميل ، و الصابون ، و في صناعة مزيل العرق أيضا . يعالج الزعتر الأمراض الجلدية ، كالأكزيما ، و الصدفية ، و يعالج الحروق الجلدية أيضاً . كما أن مغلي الزعتر مع العسل ، يساعدان على تنقية الدم .و يساعد الزعتر في تفتيت الحصى في الكلوات ، كما أنه يفيد في علاج مرضى السكر.


شاي الزعتر يقوي جهاز المناعة وهو مضاد حيوي قوي ضد البكتيريا والفيروسات، لهذا يشرب أثناء موسم البرد سواء ساخناً أو بارداً، وغرغرة الشاي تفيد في التهاب الحلق واللوز، لعلاج أثار الجروح بالجلد وتحسين البشرة توضع عجينة طوال الليل من ملعقة صغيرة من عسل النحل وربع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة مسحوق كركم

.