موقع د. محمود صبيح

منتدى موقع د. محمود صبيح

جميع الأوقات تستخدم GMT + ساعتين



إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ 7 مشاركة ] 
الكاتب رسالة
 عنوان المشاركة: هل ال "الترتيكال" سيحل مشكله الخبز ؟؟؟؟
مشاركة غير مقروءةمرسل: الأربعاء مارس 23, 2022 3:05 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مارس 29, 2012 9:53 pm
مشاركات: 45691

البحوث الزراعية: الترتيكال أحد البدائل المميزة لخفض تكلفة رغيف الخبز وسد فجوة القمح

قالت الدكتورة فاطمة شاهين أستاذ الخبز والعجائن بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية، بمركز البحوث الزراعية، إن هناك عدة بدائل متاحة لخفض تكلفة رغيف الخبز البلدي من خلال خلط دقيق القمح بدقيق الترتيكال.

وأوضحت في تصريحات خاصة أن الترتيكال هو صنف مخلق من القمح ويشبهه في كثير من الخواص التكنولوجية ويمتاز بإمكانية زراعته في الصحراء والأراضي الهامشية تحت ظروف الجفاف والملوحة المرتفعة، وهو ما يجعل التوسع في مساحاته ممكنا في ظل مقننات مائية منخفضة لافتة إلى أن التجارب التي أجريت السنوات الماضية على دقيق الترتيكال كشفت عن إمكانية خلطه بدقيق القمح بنسب تزيد عن 25% والحصول على رغيف خبز به كل الصفات التكنولوجية لرغيف خبز القمح.

صورة

وفسرت بأن الشبكة الجيلوتينية للترتيكال تماثل القمح وهو ما يجعل خواص العجن بينهما قريبة جدا بفارق أن مدة عجن الترتيكال أقل من القمح للوصول الى القوام المثالي لعملية الخبز.

ولفتت إلى أن الترتيكال يجب أن يطحن منفردا نظرا لاختلاف حجم الحبوب عن حبوب القمح وفي حالة خلطهما تفشل عملية صناعة الدقيق منهما ونحصل على نسب هدر كبيرة لذلك يجب الطحن بشكل منفرد ثم الخلط بينهما بعد الطحن.

https://www.vetogate.com/4555897


_________________
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: هل ال "الترتيكال" سيحل مشكله الخبز ؟؟؟؟
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 25, 2022 9:28 pm 
غير متصل
Site Admin

اشترك في: الاثنين فبراير 16, 2004 6:05 pm
مشاركات: 23599

محتاج دراسات طويلة وفي أفرع متعددة

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D9%8A%D9%82%D9%85

وأثره على الصحة العامة

الهجن للأسف في كل شيء

وقد تكلمنا عنها في كتابنا :

حياة الخضر وإلياس والمجيء الثاني للسيد المسيح

بارك الله في الدكتور حامد العلامة ...

_________________
عَنْ عَلِيٍّ قَالَ كُنَّا إِذَا احْمَرَّ الْبَأْسُ وَلَقِيَ الْقَوْمُ الْقَوْمَ اتَّقَيْنَا بِرَسُولِ اللهِ صلى الله عليه وسلم فَمَا يَكُونُ مِنَّا أَحَدٌ أَدْنَى إِلَى الْعَدُوِّ مِنْهُ


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: هل ال "الترتيكال" سيحل مشكله الخبز ؟؟؟؟
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 25, 2022 9:39 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مارس 29, 2012 9:53 pm
مشاركات: 45691
العفو يامولانا الصبيح :oops:
جبر الله خاطركم وبارك فيكم

_________________
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: هل ال "الترتيكال" سيحل مشكله الخبز ؟؟؟؟
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 25, 2022 9:51 pm 
غير متصل

اشترك في: السبت إبريل 25, 2020 4:55 pm
مشاركات: 633
msobieh كتب:

محتاج دراسات طويلة وفي أفرع متعددة

https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D9%8A%D9%82%D9%85

وأثره على الصحة العامة

الهجن للأسف في كل شيء

وقد تكلمنا عنها في كتابنا :

حياة الخضر وإلياس والمجيء الثاني للسيد المسيح

بارك الله في الدكتور حامد العلامة ...

اجل يا مولانا و اتذكر كلام حضرتك جيدا بهذا الخصوص
حتى أن الدجال لايولد له لأنه هجين


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: هل ال "الترتيكال" سيحل مشكله الخبز ؟؟؟؟
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 25, 2022 10:00 pm 
غير متصل
Site Admin

اشترك في: الاثنين فبراير 16, 2004 6:05 pm
مشاركات: 23599

علامة .. حفيد علامة ...

أعزكم الله ..

حامد الديب كتب:
العفو يامولانا الصبيح :oops:
جبر الله خاطركم وبارك فيكم

_________________
عَنْ عَلِيٍّ قَالَ كُنَّا إِذَا احْمَرَّ الْبَأْسُ وَلَقِيَ الْقَوْمُ الْقَوْمَ اتَّقَيْنَا بِرَسُولِ اللهِ صلى الله عليه وسلم فَمَا يَكُونُ مِنَّا أَحَدٌ أَدْنَى إِلَى الْعَدُوِّ مِنْهُ


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: هل ال "الترتيكال" سيحل مشكله الخبز ؟؟؟؟
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 25, 2022 10:12 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مارس 29, 2012 9:53 pm
مشاركات: 45691
:oops: :oops: :oops:

_________________
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: هل ال "الترتيكال" سيحل مشكله الخبز ؟؟؟؟
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 25, 2022 10:17 pm 
غير متصل
Site Admin

اشترك في: الاثنين فبراير 16, 2004 6:05 pm
مشاركات: 23599

فعلا ... لا يولد له

_________________
عَنْ عَلِيٍّ قَالَ كُنَّا إِذَا احْمَرَّ الْبَأْسُ وَلَقِيَ الْقَوْمُ الْقَوْمَ اتَّقَيْنَا بِرَسُولِ اللهِ صلى الله عليه وسلم فَمَا يَكُونُ مِنَّا أَحَدٌ أَدْنَى إِلَى الْعَدُوِّ مِنْهُ


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
عرض مشاركات سابقة منذ:  مرتبة بواسطة  
إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ 7 مشاركة ] 

جميع الأوقات تستخدم GMT + ساعتين


الموجودون الآن

المستخدمون المتصفحون لهذا المنتدى: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين و 38 زائر/زوار


لا تستطيع كتابة مواضيع جديدة في هذا المنتدى
لا تستطيع كتابة ردود في هذا المنتدى
لا تستطيع تعديل مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع حذف مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع إرفاق ملف في هذا المنتدى

البحث عن:
الانتقال الى:  
© 2011 www.msobieh.com

جميع المواضيع والآراء والتعليقات والردود والصور المنشورة في المنتديات تعبر عن رأي أصحابها فقط