موقع د. محمود صبيح

منتدى موقع د. محمود صبيح

جميع الأوقات تستخدم GMT + ساعتين



إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ 19 مشاركة ]  الانتقال إلى صفحة 1, 2  التالي
الكاتب رسالة
 عنوان المشاركة: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الأحد فبراير 25, 2018 10:25 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مايو 30, 2013 5:51 am
مشاركات: 35060
يا إسكندرية والحب تاني، ع البحر الأبيض المعجباني
مدد يامرسي ..
مدد يامرسي
ومدد يامرسي
الحقلي كرسي
ع الشط وأقعد سلطان زماني..
يا إسكندرية بحرك عجايب،
ياريت ينوبني من الحب نايب،
تحدفني موجة على صدر موجة والبحر هوجة والصيد مطايب


معشوقتي هي موطني الثاني والأول هو القاهرة محل مولدي وإقامتي مع أسرتي حتى تزوجت بالإسكندرية معشوقتي كنت في الماضي في بداية زواجي اتعجب من الإسكندرانية لما يقولوا إنهم مثل السمك لو خرج من البحر يموت هم أيضا لا يحبوا و لا يستطيعوا العيش بعيدا عن الإسكندرية حتى أصبحت مثلهم فعلا بتعب لما أبعد عنها
سوف أبدأ كلامي عن أشهر الأماكن التي أعشقها بعد البحر

ميدان المساجد


هو أحد أشهر معالم محافظة الإسكندرية الدينية، يرتاده الآلاف من السياح والمصريين سنويا، يضم أعرق مساجد بالمدينة؛ وهم مسجد
صورة
سيدنا المرسى أبى العباس

صورة

صورة
، ومسجد سيدى البوصيرى،
صورة
ومسجد سيدى ياقوت العرش، وجميعهم يطلون على شاطئ البحر المتوسط بحى بحرى.
مسجد سيدى مكين الأسمر
مسجد الأولياء وهو مجمع لأضرحة بعض الأولياء كلهم علي إسم سيدنا النبى محمد صلى الله عليه وآله وسلّم وعددهم 12 بمنطقة المساجد بحي بحرى وفيهم ثلاثة من أولاد سيدي علي زين العابدين مددددد
ابن سيدنا الحسين رضي الله عنه مدددد يا آل بيت الحبيب صلى الله عليه وآله وسلّم
صورة

إسكندرية تاني و آه م العشق ياني
والرمل الزعفراني ع الشط الكهرماني
والسحر اللى احتويته والبحر اللى احتواني
والبحر أبو ألف موجة والموجة بألف حالة
وأنا المغرم صبابة بإسكندرية يابا
وفكرة كونى انسى في حكم الاستحالة..


اشهر اماكن الخروج والفسح في اسكندرية


قلعة قايتباي:


صورة


من الاماكن الجميلة للخروج في الاسكندرية لأنها بتجمع بين الجانب التاريخي وبين وجودها على البحر في منطقة شعبية في اسكندرية وبالقرب كمان من وسط البلد يعني يوم الخروج للقلعة ممكن تكون هناك انشطة كتير زي التمشية في وسط البلاد وزيارة القلعة وكمان الاستمتاع بجمال البحر والكورنيش
في مصر. و يعرض تشكيلة واسعة من الآثار التي عثر عليها فيالإسكندرية وماحولها وهي في معظمها آثار من العصر البطلميوالعصر الروماني اللاحق له وتحديدا منذ نشأة الإسكندرية منالقرن الثالث قبل الميلاد إلي القرن الثالث بعد الميلاد

حدائق المنتزة:

صورة
حدائق قصر المنتزة، والدخول بتذكرة حدائق المنتزة عبارة عن جناين واسعة جدا على مساحات شاسعة وفي مجموعة كبيرة من المطاعم والكافيهات، اما الانشطة اللي ممكن نعملها في المنتزة فهي متنوعة زي ركوب العجل

صورة
المعمورة:

صورة
المعمورة بالقرب جدا من جناين المنتزة، والدخول بتذكرة فيها مطاعم وكافيهات كتير غير انها بتطل على شاطيء البحر وفيها اماكن مخصوصة لركوب العجل والبيتش باجي والعاب الاطفال المختلفة.

صورة
سان ستيفانو:

صورة
من اكبر المولات في اسكندرية، وفيه كمان سينما كبيرة فيها اكتر من 10 صالات عرض ومحلات كتير متنوعة ما بين مطاعم وكافيهات ومحلات ملابس وفوود كورت كبيرة، وبيعتر سان ستيفانو اشهر اماكن الخروج في اسكندرية عشان موقعة
جرين بلازا:

صورة
عبارة عن مول في مكان مفتوح، دخول المكان للسيارة له رسوم لكن الدخول على الاقدام مجانا، وهي مساحة كبيرة جدا مفتوحة فيها محلات تجارية وكافيهات ومطاعم متنوعة ومتعددة ما بين الشرقي والغربي، وفي اماكن ركوب عجل وعربيات الاطفال، ده غير ملاهي الاطفال (كرامنتس) ولها رسوم دخول خاصة بيها وفيها العاب كتير جدا، وفي كمان سينما فيها 8 صالات عرض.
حدائق انطونيادس:

صورة
تقع في منطقة سموحة بالقرب من حديقة الحيوان، وحدائق انطونيادس هي حدائق تاريخية ترجع لعصر البطالمة وبعد كده شهدت تطوير كتير من عصر محمد علي والخديو اسماعيل وكان فيها قصر بناه محمد علي وكان بيستخدم لاستضافة الزوار الرسميين زي رؤساؤء وملوك الدولة التانية، وحاليا حدائق انطونيادس تعتبر من اجمل الحدائق في اسكندرية وفيها اماكن خضراء شاسعة وتماثيل اثريه من الرخام وفيها حديقة كبيرة اسمها حديقة الورد فيها زهور نادرة ونافورة جميلة جدا.
حي العطارين
سَبَعْ سنين في العطّارين.. وأنا بحبك يا مصطفى»، أغنية فلكلورية شهيرة تغنى بها المغني السكندري بوب عزام، وغناها التركي - الفرنسي داريو مورينو، لكن ربما لا يدري كثيرون أن إيقاعها كان توليفة سحرية قوامها نسيج بشري من «الشوام» والمغاربة والأتراك والأرمن واليونانيين والإيطاليين واليهود والمالطيين والمصريين، عاشوا معا في أحضان حي العطّارين الشعبي بالإسكندرية
وحقا العطّارين حي تجاري بامتياز، فلا يوجد به شبر واحد لا يشغله محل؛ فهناك محال البقالة لأصحابها اليونانيين، ومحال لبيع الساعات التي عمل بها الأرمن، ومحال بيع الكتب القديمة والنادرة التي كانت قبلة لكبار الكتاب والمفكرين المصريين.. هي المحال التي أصبحت تجارة الكتب بشارع النبي دانيال وريثا لها. وما إن يأتي صباح يوم الجمعة من كل أسبوع حتى تجد حي العطّارين يعاني من زحام وجلبة.. إنها أسواق اليوم الواحد التي تقام بشارع «الخديوي»، التي تعد أشهرها «سوق العصافير» لمحبي اقتناء الطيور النادرة، ثم تبعتها سوق أسماك الزينة وسوق شتلات النباتات.
صورة
و محلات بيع الأنتيكات والأثاث القديم والجديد يتميز حي العطارين بشهرة لمن يهوى جمع القديم القيم من الأنتيك
ففي عقد الخمسينات من القرن الماضي، التي قامت على بيع ممتلكات الأجانب الذين غادروا المدينة، ويعود بعضها إلى العصر النابليوني. هذا، وقد حظيت محال التحف والأنتيكات في العطارين بشهرة عالمية، فيأتي إليها المنقبون من كل البلاد بحثا عن قطعة نادرة أو لوحة فنية أصلية، ومن أشهر زوار هذه المحال الملكة صوفيا، ملكة إسبانيا (اليونانية الأصل والمولد)، التي تربت في الإسكندرية، وكذلك الفنانة العالمية الراحلة داليدا.

يتبع


_________________



مولاي صل وسلم دائما أبداعلى حبيبك خير الخلق كلهم
اللهم صل على هذا النبى الأمين وأجعلنا من خاصة المقربين لديه السعداء وعلى آله وسلم حق قدره ومقداره العظيم




أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الأحد فبراير 25, 2018 10:41 pm 
غير متصل

اشترك في: الاثنين أكتوبر 31, 2011 9:05 pm
مشاركات: 16594
وعمار ياسكندرية

ياجميلة يا مريا

تسجيل حضور ومتابعة

حفظكم الله الفاضلة ملهمة واهل اسكندرية وكل أهل مصر من كل شر وأذى

_________________
ومَـن تَكُـن برسـولِ اللهِ نُصرَتُـهُ *** اِن تَلْقَـهُ الأُسْـدُ فــي آجامِـهَـا تَـجِـمِ


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الأحد فبراير 25, 2018 11:33 pm 
غير متصل

اشترك في: الجمعة فبراير 27, 2004 4:45 am
مشاركات: 18719
الله عليها بحبها وبحب كل مكان فيها

واغلب الأماكن دى رحتها لما بكون هناك فى الصيف

خصوصا حبيبى سيدنا المرسى أبو العباس بحبه أوووى مدد مدد مدد

ربنا ينجيها ويحفظها ويحفظ أهلها وكل مصر المحروسة يارب

شكرا شكرا على هذا الموضوع الجميل المحبب لقلبى ربنا يكرمك ويبارك فيكى ياملهمة بجد

ومتابعة للموضوع طالما على الأسكندرية


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الاثنين فبراير 26, 2018 7:56 am 
غير متصل

اشترك في: السبت فبراير 06, 2010 8:26 pm
مشاركات: 13609
مكان: مصر
الاسكندرية تناديني... :) :) :)
أنا مستنية فقرة الوجبة الحرشة
وكالعادة موضوع أكثر من رائع تسلم ايد حضرتكصورة

_________________
"يس" يا روح الفؤاد


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الاثنين فبراير 26, 2018 9:48 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مايو 30, 2013 5:51 am
مشاركات: 35060
أخى الكريم الفاضل يانور سيدنا النبى صلى الله على حضرته و آله و سلم أؤمن على دعائكم الكريم أخى الفاضل اللهم آمين و لك ياأخى الفاضل بمثل ما دعوت لى و أكثر الله يحفظك و يجبر بخاطرك و يرزقك كل ماتتمنى اللهم آمين
أختى الحبيبة الغالية المهاجرة والله إنى أحبك فى الله لا حرمنى الله من صحبتك الطيبة و لا من مرورك الجميل و أكيد والله دائما أفتكرك عند سيدنا المرسى فقلوب الأحبة عند بعضهم ربنا يسعدك و يحفظك
حبيبتى غالية الغاليين خلف الظلال حبيبة قلبى خفيفة الظل و جميلة الروح ربنا يسعدك و يرزقك بكل ما تتمنى و إن شاء الله فى الموضوع وجبات كتير حرشة بالإسكندرانى وتسلمى ياحبيتى من كل شر

_________________



مولاي صل وسلم دائما أبداعلى حبيبك خير الخلق كلهم
اللهم صل على هذا النبى الأمين وأجعلنا من خاصة المقربين لديه السعداء وعلى آله وسلم حق قدره ومقداره العظيم




أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الثلاثاء فبراير 27, 2018 7:18 am 
غير متصل

اشترك في: الثلاثاء مارس 09, 2004 7:41 pm
مشاركات: 1586
كل ده جميل جداً
و المشى على الكورنيش فى المطر حاجة ثالثة خالص :D


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الثلاثاء فبراير 27, 2018 8:20 am 
غير متصل

اشترك في: الاثنين أكتوبر 31, 2011 9:05 pm
مشاركات: 16594
molhma كتب:
أخى الكريم الفاضل يانور سيدنا النبى صلى الله على حضرته و آله و سلم أؤمن على دعائكم الكريم أخى الفاضل اللهم آمين و لك ياأخى الفاضل بمثل ما دعوت لى و أكثر الله يحفظك و يجبر بخاطرك و يرزقك كل ماتتمنى اللهم آمين
أختى الحبيبة الغالية المهاجرة والله إنى أحبك فى الله لا حرمنى الله من صحبتك الطيبة و لا من مرورك الجميل و أكيد والله دائما أفتكرك عند سيدنا المرسى فقلوب الأحبة عند بعضهم ربنا يسعدك و يحفظك
حبيبتى غالية الغاليين خلف الظلال حبيبة قلبى خفيفة الظل و جميلة الروح ربنا يسعدك و يرزقك بكل ما تتمنى و إن شاء الله فى الموضوع وجبات كتير حرشة بالإسكندرانى وتسلمى ياحبيتى من كل شر

[font=Tahoma]
الله الله الله

ربنا يجبر بخاطركم وكل من تحبون

آمين آمين آمين
[/font]

_________________
ومَـن تَكُـن برسـولِ اللهِ نُصرَتُـهُ *** اِن تَلْقَـهُ الأُسْـدُ فــي آجامِـهَـا تَـجِـمِ


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الثلاثاء فبراير 27, 2018 9:53 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مايو 30, 2013 5:51 am
مشاركات: 35060

أخى الكريم الفاضل يانور سيدنا النبى صلى الله على حضرته و آله و سلم أسعدك الله وجزاك الله خيرا كثيرا
أخى الكريم الفاضل طلحة فعلا صدقت حضرتك المشى على الكورنيش وقت نزول المطر حقيقة ممتع بجد بس يكون الوضع إيه لو مع المطر نوة :?: :?:
أقول لحضرتك ممكن نطير من شدة و دفع الهواء بلا مبالغة ده غير بقى إن البحر بيكون هائج و مغرق الشارع و السيارات مياه :) :) بس برضه هو شئ جميل و ممتع أكرمكم الله و أسعدنى مروركم الطيب جزاكم الله خيرا كثيرا


ونستكمل الموضوع

نستكمل الكلام عن أشهر الأماكن

سيتي سنتر و داون تاون:

صورة
على اول الطريق الصحراوي في اسكندرية، وهما من اكبر المولات واماكن الخروج في اسكندرية على جانبي الطريق الصحراوي، سيتي سنتر بيضم كارفور وسلاسل المحلات العالمية والمشهورة للملابس وغيرها اما داون تاون فهو على الناحية التانية من الطريق وفيه مطاعم ومحلات مختلفة وعدد كبير جدا من المطاعم.

متحف الأحياء المائية بالإسكندرية

صورة
متحف صغير يضم عدة أنواع من أسماك وحيوانات البحرين المتوسط والأحمر كما يضم أنواعا أخرى تعيش في المياه العذبة في نهر النيل يوجد متحف صغير ملحق به و هو متحف يضم نماذج من كائنات بحرية محنطة مما تعيش فى البحر الأحمر و الابيض و نهر الامازون ، كما يضم هيكل عظمى لحوت كبير ، بالإضافة إلى مجسم لعروس البحر المعروفة فى الأساطير القديمة وسبحان الله شبه النساء فعلا و لكن لها ذيل
مكتبة الإسكندرية

صورة
هى أحد المعالم المعمارية للمحافظة، وتقع مكتبة الاسكندرية بمنطقة الشاطبى
رحلة يخت:
ومن اجمل الرحلات والفسح في اسكندرية هي رحلة اليخت
صورة
وبتبدأ من منطقة الانفوشي في غرب اسكندرية بالقرب من قلعة قايتباي، وبيختلف سعر الرحلة على حسب اليخت وعدد الافراد، وبعد انتهاء الرحلة ممكن الفسحة تتكمل بأكل سمك في احد المطاعم المشهورة في منطقة الانفوشي
ده طبعا غير المشي على الكورنيش بطول اسكندرية كلها وشارع خالد ابن الوليد في سيدي بشر او التمشية في المنشية و زنقة الستات وسوق الخيط ومحطة الرمل ومحلات في الناحية التانية من البلد، وطبعا الشواطيء المختلفة واجملها البراديز إن او فينيسيا في المنتزة وغيرها من الشواطيء الخاصة او العامة.
ده فى المكس
صورة
من أشهر الأماكن في منطقة المكس قرية صغيرة اسمها قرية الصيادين

بيوت صغيرة ملونة الجدران تتناثر على ضفتي مجرى ترعة الخندق الممتدة من بحيرة مريوط الى البحر الأبيض المتوسط، ترابض أمامها قوارب خشبية وزوارق، في مشهد ساحر لا يتوافر إلا في تلك المنطقة التي تعرف بحي «المكس» الواقع في غرب عروس البحر الابيض المتوسط، ويطلق عليها اسم «قرية الصيادين»، التي تقع على الجانب الأيسر من الطريق الى منطقة العجمي، التي كانت تعد في ما مضى واحدا من مصائف الطبقة الثرية في مصر. يمر على قرية الصيادين في كل يوم مئات المسافرين والمصطافين، الا ان احداً منهم لا يلتفت اليها رغم الطبيعية الخلابة بها ولكني لا انصح أحد بالذهاب إليها الآن للأسف تغيرت كما تغيرت أماكن كثيرة بتغير أخلاق الناس ولا حول ولا قوة الا بالله العلي العظيم

صورة
رائحة البحر و الهواء في هذا المكان مش ممكن تنساه من جماله ولا أكل السمك هناك تحفة وطبعا ده في الماضي قبل نكبة 25 يناير
المتحف الروماني

صورة
يعد متحف اليونانى الرومانى، أحد أهم متاحف الآثار فى مدينة الإسكندرية، ويحتوى قدرا كبيرا من الآثار التى عثر عليها فى الإسكندرية وما حولها، من عصور البطالمة والرومان
بير مسعود

صورة
فجوة داخل كتلة من الصخر، عمقها نحو 5 أمتار، وعرضها نحو متر، تربط قناة (مجراة) بين سطحها وبين ماء بحر. "بئر مسعود"، أو كما يُطلق عليه بالعامية المصرية "بير مسعود"، أحد أشهر المزارات بالإسكندرية في سيدي بشر، والذي يجتذب آلاف الزوار سنويًا، سواء كانوا من المصيفين أو "أهل البلد". ترددت كثير من الشائعات حول "بير مسعود"،

صورة
فما بين "الحظ والتعاسة"، يراه البعض مُحقق الأمنيات، أو جالب البركات، أو بؤرة الحظ لـ"المنحوسين الناس بترمي فيه بعض النقود الفضة أو الفكة لفك النحس و الأحبة لتحقيق الأمنيات
شط إسكندرية يا شط الهوى
رحنا إسكندرية رمانا الهوى
يا دنيا هنية و ليالي رضية
أحملها بعينيا شط إسكندرية
البحر و رياحه و الفلك الغريب
يحملها جراحه و يرحل في المغيب
يتمهل شوية و يتودع شوية
و تعانق المية شط إسكندرية
ليالي مشيتك يا شط الغرام
و إن أنا نسيتك ينساني المنام
و الشاهد عليا غنوة أمارية
و النسمة البحرية و شط إسكندرية
شط إسكندرية يا شط الهوى

صورة
شط إسكندرية

شواطئ الإسكندرية
حلاوة صيد الفجرية على شط إسكندرية..فبالرغم من دخول فصل الشتاء وانخفاض درجة الحرارة إلا إن الإسكندرية جميلة جدا صيفا و شتاءا و البلاجات كتير و كل بلاج وله مستوى معين فيه بلاجات خاصة و فيه العامة و فيه المجانية و البحر لا يمكن وصف جماله في كل الأحوال حتى وهو غاضب (لما يكون فيه نوة و البحر هائج) جميل بديع
صورة


ياسلام على اللهجة الإسكندراني


وإن كانت إبتدت تختفي بين الأجيال الجديدة
(والمرسي أبو العباس) قسم يستخدمه بعض أهل الإسكندرية، في حي بحري أو الحي الشعبي في بداية زواجي من وقت ليس بقليل كنت بسمعه في سوق بالإسكندرية يسمى الميدان و الآن لم يعد هذا القسم منتشر كما كان ويعود أصله إلى الامام المرسي أبو العباس والموجود له ضريح ومسجد في هذا الحي
يتبع

_________________



مولاي صل وسلم دائما أبداعلى حبيبك خير الخلق كلهم
اللهم صل على هذا النبى الأمين وأجعلنا من خاصة المقربين لديه السعداء وعلى آله وسلم حق قدره ومقداره العظيم




أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 02, 2018 2:57 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مايو 30, 2013 5:51 am
مشاركات: 35060
تابع اللهجة الاسكندراني


(نَاكلو) سنأكل.
(عركة) خناقة
(كُولَة) ويقصد بها ياقة القميص.
(جُومَة) والمقصود بها الممحاة (الأستيكة) وأصلها إيطالي.
(مَسْتِيكَة) والمقصود بها اللبان أو العلك، وأصلها إيطالي.
(كات) والمقصود بها الطابق أو الدور، كأن يقول: "أنا ساكن في الكات الأول"، أي الطابق الأول، وأصلها تركي.
(كِيسَة) والمقصود بها الشنطة التي تحمل بها الأطعمة أو المشتريات (يؤنثون الكيــس).
(صَحْن) ويسمى بالعامية المصرية (طبق).
(فَلافِل) وهو الاسم المستخدم في الشام لأكلة شعبية معروفة باسم (الطَعْمِيّة) في القاهرة.
(رَشّاءَة) أو الرشّاقة، ويقصد بها حامل الأطباق بالمطبخ (المطبقية).
(مَشْروع) نوع من أنواع وسائل المواصلات و هو مايسمى ميكروباص.
(شَطّ) شاطئ.
(الإمّة) (القِمّة) المقصود بها ناصية الشارع.
(جِنِي) المقصود بها الجنيه المصري.
ينطق الجنيه (العملة المصرية الرئيسية) في الإسكندرية (جِنِي) وهو الأقرب للتسمية البريطانية الأصلية.


وعمار يا إسكندرية يا جميلة يا ماريا وعد ومكتوب عليا
ومسطر ع الجبين لاشرب م الحب حبه وانزل بحر المحبة
واسكن حضن الأحبه و الناس الطيبين..



والآن مع فقرة الأكلات الحرشة الإسكندراني و علي فكرة الست الإسكندرانية شاطرة يعني ممكن نقول عليها تعمل من الفسيخ شربات
ودي مش مبالغة دي من عشرتي لهن
نبدأ الأكلات بالكبدة الإسكندراني



كبدة اسكندراني

صورة

المقادير
نصف كيلو كبده شمبري( يعني عجل بس كبير شوية عن البتلو) مقطعه رفيعه وصغيره / راس ثوم متوسطه / فلفل اخضر كتير وممكن معاه فلفل أخضر حامي للناس إلي بتحب المشطشط بالاسكندراني / ملح وكمون / ليمون .
الطريقه
نغسل الكبده و تصفي من الميه بعد كده نعصر عليها ليمونه ونقلبها ونتركها قليلا بعد كده نقشر الثوم ويفرم مع قرنين فلفل وملح والكمون وناخد مقدار ثلاث ارباع الدقه إلي عملناها من الثوم و الفلفل الأخضر و الكمون ونضعها علي الكبده ونقلبها كويس بعد كده نحط طاسه كبيره علي النار وفيها مقدار زيت نسخن الزيت وبعد كده نقطع فلفل اخضر رومي و حامي ونحطه في الزيت ونقلب لمدة 3 دقائق وبعد كده نحط باقي الدقه مع الفلفل في الزيت ونقلب تقليبتين وبعد كده نحط الكبده بالدقه اللي عليها طبعا ونسيبها علي نار متوسطه مع التقليب بعد كده لما تكون قربت تستوي نعصر عليها ليمونتين و نقلب ونظبط ملحها وبالهنا والشفا
وعلي فكرة الطريقة دي نفس طريقة أشهر بائعي الكبدة الإسكندراني

الحواوشي الإسكندراني

صورة
ملعقه خميره فوريه + ماء دافى + ملعقه سكر + كيلو دقيق +شويه ملح + 2 ملعقه كبار زيت
طريقه التحضير
ضعي الخميرة الفورية علي الماء الفاتر ومعلقة سكر وتسبيهم شوية وبعدين تجيبي الدقيق و عليه ذرة الملح وضعيهم على بعض وتضعى معلقتين كبار زيت وبعد كده الخميرة وتعجينيهم على بعض وتزودى ماء حسب الدقيق المهم إن العجينة أول ما تخلص تطلع ايدك منها والعجينة مرنة وتسيبيها ساعتين علشان تخمر ودفيها بغطاء نايلون نظيف
مكونات الحواوشى
1/2 كيلو لحم مفروم + حزمه بقدونس اخضر + 2 حبه بصل كبار
جوزة الطيب و بهارات لحمة +فلفل رومي و فلفل حامي
طريقه التحضير:-
قومى بفرم البصل و تدعكيه في ملح وفلفل أسود وبهار لحمة وشوية جوزة الطيب صغيرين وبعدين تفرمي البقدونس و قلبيه في البصلة كويس أوي وبعدين قلبي عليهم اللحمة وتدعكيهم في بعض كويس وتسبيهم شوية في الثلاجة لحد ما العجين يخمر وبعدين تفردي العجين بالنشابة وحطي شوية دقيق تحته علشان ما يلزقش وبعدين تعمليه علي شكل الرغيف وضعي اللحم في الوسط وتكوني فرده الرغيف التاني وتحطيه فوقيه
ويوضع بالفرن وتكوني فاتحة علي الفرن يعني الفرن سخن
و بالهنا والشفا

سجق (سدق) اسكندراني


صورة

كيلو سجق
وبصلتين متوسطين
و2 فص ثوم
و فلفل حار
وفلفل رومى
وحبتين طماطم
الطريقه:
تحطى قليل من الزيت عليه البصل المقطع
واول ما البصل يدبل تضيفي الثوم المقطع صغير
وبعدين ضيفي عليهم السجق المقطع طبعا
وبعد كدة الفلفل الحار
اول ما يبتدى يستوى تحطى الطماطم المقطعه والفلفل الرومى
وتسبيهم شويه صغيرين على نار هادئه
وتبليهم بالملح والفلفل الاسود

كشك اسكندراني

صورة
مقدار جمبري مسلوق ومقشر مقدار ملح و فلفل وشطة مقدار معجون صلصة طماطم 2 ملعقة دقيق مقدار بصل وثوم وشبت وبقدونس
التحضير:
نفرم البصلة ونحمرها مع فصين الثوم
وبعدين نحط الجمبري ونقلبه مع البصل والتوم وبعدين نحط الشبت والبقدونس المفرومين
وبعد كدة نحط 2 معلقة صلصة و2 كوباية مية
والملح والفلفل والشطة لمن يحب وبعدين ندوب 2 معلقة الدقيق في نص كوباية مية
ونحطهم على الجمبري ونقلب وحنلاقيه بقى بالظبط زي
البشاميل خلاص كدة نطفي
في طاسة نضع 2 معلقة زيت ونحمر فيها بصلة مبشورة
زي بالظبط بصل الكشري
حنغرف الكشك في طبق التقديم ونحط عليه البصل المحمر
و يؤكل ساخن أو بارد وبألف هنا


أم الخلول


صورة
تؤكل أم الخلول بعد غسل الأصداف جيدا بالماء، حيث تترك بالماء لمدة ربع ساعة، نقوم خلالها بإعداد الصوص أو ما يطلق عليه «الحِباش» وهو عبارة عن فصوص ثوم مفرومة، ويتبل بقليل جدا من الملح (لأنها مملحة) والكمون والشطة حسب الرغبة، ثم يضاف إليها قليل من الزيت بمقدار ملعقة كبيرة واحدة، وعصير حبة ليمون كبيرة. ويتم فتح محارة أم الخلول والإمساك بطرف الصدفة وغمسها في الصوص ثم تناول ما بين الصدفتين
وبالهنا
يتبع

_________________



مولاي صل وسلم دائما أبداعلى حبيبك خير الخلق كلهم
اللهم صل على هذا النبى الأمين وأجعلنا من خاصة المقربين لديه السعداء وعلى آله وسلم حق قدره ومقداره العظيم




أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الجمعة مارس 02, 2018 9:56 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مارس 29, 2012 9:53 pm
مشاركات: 45691

ماسبب اطلاق اسم "ماريا" على الاسكندريه ؟؟؟

وشكرا على الموضوع الجميل وطبق ام الخلول الشهى :)


_________________
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: السبت مارس 03, 2018 9:39 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مايو 30, 2013 5:51 am
مشاركات: 35060
حامد الديب كتب:

ماسبب اطلاق اسم "ماريا" على الاسكندريه ؟؟؟

وشكرا على الموضوع الجميل وطبق ام الخلول الشهى :)



الحمد لله رب العالمين و الشكر لله ربنا يعز حضرتك و يجبر بخاطرك و خاطر أحبتك ويسعد قلبك بشفاء الأحبة و يمد حضرتك بالقوة و العافية أخى الكريم الفاضل دكتور حامد الديب أشرك على ذوقك جزاك الله خيرا كثيرا

سؤال حضرتك جميل

ماسبب اطلاق اسم "ماريا" على الاسكندريه ؟؟؟


هو لم يخطر على بالى بس بحثت عنه عند سؤال حضرتك وجدت إنه له قصة و أصل من التاريخ فعلا و أضعه لحضرتك و للأحبة



سبب تسمية اسكندريه ماريا


اسم ماريا اشتق من اسم ميرت في اللغه الهيروغليفيه وتعني الميناء ومدينه ماريا هي ميناء قديم علي بعد 45 كم جنوب غرب اسكندريه ( قبالة بلدة سيدي كرير ) وكانت جزء من الاسكندريه

صورة
وقد اثبتت الحفائر الاثريه ان سكان ماريا اعتمدوا علي مصادر متعدده من المياه حيث كان يوجد 7 فروع للنيل فرعان يربطان النيل ببحيرة مريوط كما اعتمدوا علي مياه الامطار الغذيره ومياه الابار

صورة
فجعلتهم يمارسون نشاطا اقتصاديا مميزا وهو زراعة الكروم وصناعة النبيذ
وكان لهذا النبيذ شهرة كبيره سواء في ايام الفراعنه او البطالمه والرومان حيث كان يصدر كميات كبيره منه الي روما بوجه خاص والي المدن الاخري في الخارج وقد تغني بجمال جوها وترابها ونبيذها الشعراء ( اسكندريه ماريا وترابها زعفران ) واقام فيها عظماء الرومان منازل جميله وكانوا يأ تون من روما لقضاء بعض الوقت في ماريا

صورة
ولكن في العصر البيزنطي سدت البحيره لعدم وصول مياه النيل لها من فروعه وبمرور الوقت تبخرت المياه وردمتها الرمال وهكذا توقفت الحركه التجاريه والمواصلات التي كانت تسير من الاسكندريه الي ماريا وتحول الطريق الي قوافل تجاريه قليله وبمرور الوقت وجد السكان ان هذه المنطقه غير مجديه للعيش فرحلوا عنها
وتضم اثارها الان مقابر فرعونيه ومقابر بطلميه وبيزنطيه ومقابر اسلاميه وفخار اسلامي وعملات من العصر الفاطمي كتب عليها
لااله الا الله كما عثر الاثريون علي الميناء الروماني الكبير المكون من 3 ارصفه تصل الي 120 مترا من الحجر الجيري

صورة
وفي الوقت الحاضر تم تحديد حرم للمنطقه بطول 3 كم حول المدينه الاثريه وتمهيد الطرق للزياره السياحيه وعمل شبكه اناره داخليه
وخارجيه للاضاءه ليلا بلاضافه الي اقامه مجموعه من البازرات والكافتريات لخدمه الزائرين لماريا


وعمار يا إسكندرية يا جميلة يا ماريا وعد ومكتوب عليا
ومسطر ع الجبين لاشرب م الحب حبه وانزل بحر المحبة
واسكن حضن الأحبه و الناس الطيبين..


ونستكمل الأكلات الاسكندرانى المرة القادمة و ألف شكر على سؤال حضرتك أخى الكريم الفاضل د\ حامد الديب ومتابعتك الطيبة

يتبع

_________________



مولاي صل وسلم دائما أبداعلى حبيبك خير الخلق كلهم
اللهم صل على هذا النبى الأمين وأجعلنا من خاصة المقربين لديه السعداء وعلى آله وسلم حق قدره ومقداره العظيم




أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الأحد مارس 04, 2018 3:01 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مارس 29, 2012 9:53 pm
مشاركات: 45691
بل الشكر الوفير لكم على المجهود والمعلومات الجديده-بارك الله فيكم

_________________
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: الثلاثاء مارس 06, 2018 10:05 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مايو 30, 2013 5:51 am
مشاركات: 35060
أكرمكم الله و أعزكم دنيا و دين أخى الكريم الفاضل د\ حامد الديب جزاكم الله خيرا كثيرا وأسعدنى التعليق الرقيق

من معالم الاسكندرية حلقة السمك بالأنفوشي

صورة
تقع حلقه السمك بالقرب من قلعة قايتباي على بعد دقائق من قصر رأس التين ، في منطقة الجمرك بالأنفوشي حيث تعد واحدة من أقدم معالم منطقة بحري بالإسكندرية

صورة
هذا المكان ببلاطاته العتيقة، وأعمدته الرخامية المخضّبة بقشور السمك، وأصوات بائعيه على مدى مئتي سنة تقريباً، حلقة السمك في منطقة الجمرك أو الأنفوشي في الإسكندرية، على مقربة من قلعة السلطان المملوكي قايتباي (1412 - 1496م)،
لم تنضب حكايات الحلقة منذ إنشائها عام 1824، عندما كان يديرها الاحتلال البريطاني لإطعام معسكرات الإنكليز التي كانت منتشرة في المنطقة إبان الحربين العالميتين الأولى والثانية.


ونستكمل أحلي الأكلات الاسكندراني


الملوخية الإسكندراني بالجمبري


صورة

جمبري مقشر و ننظفه من حبل الرمل الموجود بظهره و يغسل جيدا
2 ثمرة طماطم مضروبه في الخلاط
-راس ثوم مفرومه مع ملعقتين كسبره جافه وقليل من الملح
-سمن -بصله مفرومة
نضع على النار قليل من السمن ونضع البصل المفروم و قليل من الثوم المفروم مع الكسبرة ونحمرها ثم نضع الجمبرى ورشة فلفل اسود ونقلبهم مع الجمبرى ثم نضع الطماطم حتي تتسبك ثم نضع الماء حسب كمية الملوخيه ونتركها تغلى ونتركها حتى تنضح
ثم نبعد الحله من النار ونضع الملوخيه وتغلي غلوة علي النار ونكون بنحمر الجزء المتبقي من الثوم المفروم بالكسبرة ثم نضعه على الملوخيه ونقلبه جيدا
وبألف هنا وعافية


الصيادية الإسكندراني

صورة
اولا مقادير الارز:
2 كوب ارز
2 كوب ماء
بصلة مفرومة
ملح وفلفل اسمر
زيت
الطريقة :
نضع الزيت فى الحلة ثم نضيف البصلة ونقوم بالتقليب حتى تحمر البصلة و يغمق لونها
ثم نضيف الماء والملح والفلفل الأسمر
ثم نغسل الارز جيدا ونضيفة للماء وعندما بتشرب الارز نقوم بتهدئة النار علية حتى ينضج
ثانيا:مقادير السمك الصيادية
سمك فيليه قطع كبيرة وأنا بفضل الوقار الحر
أجمل لحوم الاسماك طعما وهو سمك مرغوب جداً فلحمه شهي وطري ودهني
ملح وفلفل اسمر وثوم مفروم ناعم و كمون و قليل من الكركم وليمون
زيت للقلي
الطريقة:
نغسل السمك جيدا ويصفى ونقوم بوضع التتبيله عليه و يترك ساعة بالتتبيلة بالثلاجة حتى يتشرب التتبيله
ونحضر الدقيق وعليه ملعقه كبيرة نشا لقلي السمك وعلي نار حامية يتم القلي
يقدم الارز الصياديةمع السمك المقلي ويوضع السمك علي الأرز و ممكن إضافة الصنوبر المقلي علي الوجه لمن يحب وطبعا بجانب السلطة الخضرا
وصحتين و عافية


شكشوكة اسكندراني


صورة
المقادير
بيض حسب رغبتك والكمية التي تكفي الأسرة
عصير طماطم
بصل مبشور
بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود
حمص طبخ
شوية زيت
الطريقة :
الاول نشوح البصلة فى الزيت لحد ما يبقى لونها دهبى
وبعدين نضيف عليها عصير الطماطم
وبعدين نضيف عليهم الحمص الطبخ
ونضيف الملح والفلفل
ونصيبهم لحد ما تتسبك الطماطم ويستوى الحمص
وبعدين نضيف البقدونس
وبعدين نجيب البيض ونكسرة واحدة واحدة جنب بعضة بدون تقليب
وبعدين نسيبه حوالى عشر دقايق لحد ما البيض يستوى
هتلاقى البيض الواحدة بوحدتها

و صحتين و عافية



يتبع

_________________



مولاي صل وسلم دائما أبداعلى حبيبك خير الخلق كلهم
اللهم صل على هذا النبى الأمين وأجعلنا من خاصة المقربين لديه السعداء وعلى آله وسلم حق قدره ومقداره العظيم




أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: السبت مارس 10, 2018 9:35 pm 
غير متصل

اشترك في: الخميس مايو 30, 2013 5:51 am
مشاركات: 35060
من معالم الإسكندرية


حي بحري الانفوشي


صورة

أتوبيس الإسكندرية الي بدورين


صورة
ركوبه وقت الغروب وبيمشي علي كامل الكورنيش يعنى بيلف الكورنيش كله جميل جدا وبالذات الدور التاني بيكون بدون زجاج و كاشف البحر بالكامل


كوبري إستانلي في الشتاء


صورة

طاحونة المندرة

صورة

الكورنيش ساعة الغروب


صورة

وده ميعادنا مع الأكلات الإسكندراني
والنهاردة كلها جمبري


شوربة السي فود الإسكندراني

صورة
نصف ك جمبرى
نصف كيلو كاليمارى او سبيط
قطعة كبيرة سمك فيليه و انا أفضل الوقار الحر
كابوريا حسب عدد الافراد
نصف كيلو جندوفلى
كرفس
بصله كبيرة مفرومه
كوب لبن
نصف كوب كريمه لبانى
زبده
ملح
فلفل اسمر
كمون
3 فصوص حبهان
حوالى 3 فص مستكه
3 ملاعق كبيره دقيق
نسيح الزبده على النار ونشوح فيها البصل الى ان يذبل
نضع الجندوفلي اولا يتشوح فى البصل قبل الجمبرى والسبيط
نضع على البصل و الجندوفلي الجمبرى والسبيط ونقلبه باستمرار الى ان ينزل ماؤه
نضع الكابوريا ونقلبها باستمرار الى ان يتغير لونها
ثم نضع السمك ونقلبه حتى يتغير لونه
نضع على هذه الخلطه حوالى 3 اكواب كبيرة ماء ساخن ونضع البهارات المكونه من الملح والفلفل والكمون والحبهان والمستكه ونتركها على نار هادئه
فى اناء اخر نسيح زبده ونضع الدقيق يتحمص ونضع عليه كوب اللبن ونقلب سريعا وعندما يغلى غلوه واحده نضع الكريمه ونستمر فى التقليب الى ان يثقل الخليط
مثل الصلصة البيضاء
نضع الكرفس على الخليط السابق ونقلب حتى يذبل لونه ثم نضع هذا الخليط على الخلطه البحريه السابقه ونقلبهم جميعا ويتركوا ليغلوا غلوة واحده ثم نطفىء النار
وبالهناء والشفاء


طاجن الجمبرى الإسكندراني

صورة
كيلو جمبري وسط او كبير لو عايزة جامبو كل حد و ميزانيته
2 بصلة كبيرة مقطعة مربعات صغيرة
2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
3فلفل رومي كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة وممكن يكون ألوان شكله أجمل في التقديم
ملح
فلفل
ملعقة كبيرة كمون
2 ليمونة معصورين
معلقهة زيت
الطريقة:
طريقة تنضيف الجمبري
تجيي الجمبري من ظهره و بمقص صغير تقصي القشر من الراس للذيل
و تشرطي شرطة بالسكين بالراحة في مكان العمود الفقري بتاع الجمبري في لحم الجمبري نفسه تشيليه
علي فكرة الجمبرى سيباه بالقشر لإنه أجمل في الطاجن
الصينية ديه بتكون احلي كده
طبعا ممكن تستخدمي المقشر مافيش مشكلة
نحط كل الحاجات الحلوة اللي عملناها في المقادير ديه مع الجمبري في صينية او طاسة كبيرة و نقلب كويس
و نحطها علي البوتاجاز من فوق
(مش محتاج فرن لانه مش بيخد وقت)
و تغطيها و كل فترة تقلبي
هينزل مايته كلها و بعدين يشربها و كده خلاص نكون خلصنا
التسوية مابتكملش نصف ساعة
ممكن طبعا يتاكل كده بالعيش مع السلاطات وخصوصا سلطة الطحينه الاسكندرانى او يكون معاه ارز صيادية
وبألف هنا وعافية


الجمبرى المقلى

صورة
جمبرى حجم وسط
1 كوب دقيق منخول
التتبيلة:
ثوم
فلفل رومى أو حامي
فلفل اسود و ملح
كمون
ليمون
بيضة
الطريقة:
لعمل التتبيلة قومى بوضع ثوم والفلفل الأخضر مع الملح والفلفل الأسود مع الكمون و عصير الليمون ، وقومى بوضع قليل من المياه، مع ضربهم جيدًا فى الكبة، وتستخدم هذه التتبيلة للحصول على مذاق رائع للجمبرى.
بعد أن تتركى التتبيلة لفترة على الجمبرى نضيف بيضة مخفوقة، على الجمبرى مع رشة فلفل.
3- نجهز كمية كبيرة من الدقيق المنخول ونضع الجمبرى فى الدقيق ونفركه جيدًا، ليتخلل كل الجمبرى، ثم نضع الجمبرى فى مصفى سلك وأصفى الدقيق الزيادة واحمره فى زيت غزير ساخن دون تقليبه.
4- بعد تحمير الجمبرى نصفيه من الزيت فى مصفاة بدلًا من المناديل الورقية لأنها تجعله طريا والأجمل في الجمبرى المقلي أن يكون مقرمش وصحتين و عافية

_________________



مولاي صل وسلم دائما أبداعلى حبيبك خير الخلق كلهم
اللهم صل على هذا النبى الأمين وأجعلنا من خاصة المقربين لديه السعداء وعلى آله وسلم حق قدره ومقداره العظيم




أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
 عنوان المشاركة: Re: وجبة حرشة!!!! حبة إسكندراني
مشاركة غير مقروءةمرسل: السبت مارس 10, 2018 11:07 pm 
غير متصل

اشترك في: الجمعة فبراير 27, 2004 4:45 am
مشاركات: 18719
الله الله الله على الاسكندرية واكلها الله

وريحة البحر والمشى فعلا على الكورنيش ياسلااااام

تسلم ياحبيبتى ياملهمة وسلميلى على سيدنا المرسى وكل الأسكندرية


أعلى
 يشاهد الملف الشخصي  
 
عرض مشاركات سابقة منذ:  مرتبة بواسطة  
إرسال موضوع جديد الرد على الموضوع  [ 19 مشاركة ]  الانتقال إلى صفحة 1, 2  التالي

جميع الأوقات تستخدم GMT + ساعتين


الموجودون الآن

المستخدمون المتصفحون لهذا المنتدى: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين و 35 زائر/زوار


لا تستطيع كتابة مواضيع جديدة في هذا المنتدى
لا تستطيع كتابة ردود في هذا المنتدى
لا تستطيع تعديل مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع حذف مشاركاتك في هذا المنتدى
لا تستطيع إرفاق ملف في هذا المنتدى

البحث عن:
الانتقال الى:  
© 2011 www.msobieh.com

جميع المواضيع والآراء والتعليقات والردود والصور المنشورة في المنتديات تعبر عن رأي أصحابها فقط