لكى يا سيدتى

مريم · **مرسل:** السبت سبتمبر 26, 2015 11:34 pm

دى حاجة تشرفنى اكيد وربنا يخليها لحضرتك ويبارك فيها ويحفظها

molhma · **مرسل:** الثلاثاء سبتمبر 29, 2015 4:52 pm

أقدم لكى اليوم سيدتى بعض الفطائر التى تصلح بديل ل سندوتشات المدرسة

فطائر البطاطس والجبنة

المقادير

2 كوب بطاطس
2 ملعقه زيت
كوب جبنة فيتا
كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
2 بيضة
حبة البركة

خطوات التحضير

إخلطى الدقيق مع البيكنج باودر
أخلطى البطاطس مع الجبنة والزيت ورشة الملح والبيضة
أضيفى خليط الدقيق لخليط الجبنة والبطاطس وأضيفى السمسم وحبة البركة
قطعى الفطائر على شكل أقراص فى صينية
إدهنى الفطائر بالبيضة المخفوقة ورشيها بالسمسم وحب البركة
أدخلى الفطائر الفرن حتى النضج وقدميها

2============

عمل سندوتشات السوسيس

عمل سندوتشات السوسيس
مقادير العجين او الخبز
1 كيلو دقيق.+2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.+1 باكو بيكنج بودر.+رشة ملح.+1/2 كوب زيت.+2 بيضة.+لبن للعجن على حسب إحتياج العجين.+للتزيين : سمسم - حبة البركة
الطريقة :
فى العجان نضع كيلو الدقيق ونضع عليه الخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
يضاف الزيت للدقيق مع التقليب.
يضاف البيض مع إستمرار العجن.
وأخيرا يضاف اللبن ونستمر فى العجن حتى تتكور العجينة ونحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
نتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
بعدما تخمر جيدا تقطع إلى كور متوسطة الحجم ثم نتركها مره أخرى تخمر .
**لتجهيز حشوه السوسيس
المقادير :
1/2 كيلو سوسيس.+1 بصلة متوسطة مقطعه مكعبات صغيرة.+1 ثمرة فلفل أخضر أو ألوان مقطعه مكعبات.+2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات.+زيتون أخضر.+جبنة شيدر أو رومى.+1 بيضة.
الطريقة :
فى طاسه على النار نضع ملعقة من الزيت ونشوحها حتى تذبل.
نضيف الفلفل الأخضر ونشوحه مع البصل.
نضيف الطماطم إلى البصل والفلفل ونقلبه جيدا.
نقطع السوسيس حلقات متوسطة الحجم.ونضيفها إلى خليط الخضار بالطاسه ونقلبه.
نرفع من على النا رونضيف الزيتون والجبنه الشيدر أو الرومى والبيضة المخفوقة..
عندما تبرد نحضر عجينة الخبز ونضع بها مقدار من خلطة اللحم السوسيس ونغلقها على شكل نصف دائرة ونضغط على الأطراف بالشوكة لتلتصق جيدا.
يدهن الوجه بالبيض المخفوق أو اللبن
يرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
يوضع فى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يستوى ويحمر الوجه

يتبع

molhma · **مرسل:** الأربعاء سبتمبر 30, 2015 4:45 pm

فطائر باللحمة المفرومة

فطائر باللحمة المفرومة

المقادير
العجينة :
اثنين ونصف كوب دقيق
ربع كوب زيت
كوب لبن
3 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح
كاتشاب لدهن العجينة
الحشو :
لحمة مفرومة
قرفة ناعمة
زنجبيل بودرة
زيت
بصل
فلفل أخضر رومى مفروم
جبنة شيدر
جبنة موتزاريلا
ملح
فلفل أسود

الطريقه:
إخلطى مكونات العجينة مع إضافة القليل من الماء ( عند الحاجة )
إتركى العجينة لتتخمر ثم قطعيها لكرات وإفردىها بالنشابه مرشوشه دقيق
الحشو :
شوحى اللحمة المفرومة مع البصل المفروم فى الزيت على النار
ضيفى الملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة
ضيفى الفلفل الاخضر المفروم وإتركى الخليط ليهدأ ثم ضيفى الجبنة الشيدر والموتزاريلا المبشورة
ضعى مقدار من الحشو على العجينة المفرودة وشرحى طرف العجينة بالسكينة
لفى العجينة على الحشو ثم إدهنى الوجه بالكاتشاب وضعى على الوجه الجبنة الشيدر والموتزاريلا
أدخلى الفطائر الفرن على 180 حتى تمام النضج ثم قطعيها وقدميها
تنفع للمدارس

عمل سندوتشات البسطرمه و الجبن الرومي

عمل سندوتشات البسطرمه و الجبن الرومي

مقادير العجين او الخبز
1 كيلو دقيق.+2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.+1 باكو بيكنج بودر.+رشة ملح.+1/2 كوب زيت.+2 بيضة.+لبن للعجن على حسب إحتياج العجين.+للتزيين : سمسم - حبة البركة
الطريقة :
فى العجان نضع كيلو الدقيق ونضع عليه الخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
يضاف الزيت للدقيق مع التقليب.
يضاف البيض مع إستمرار العجن.
وأخيرا يضاف اللبن ونستمر فى العجن حتى تتكور العجينة ونحصل على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
نتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
بعدما تخمر جيدا تقطع إلى كور متوسطة الحجم ثم نتركها مره أخرى تخمر .
نأخذ قطعه من عجينة
نضع فيها مقدار من الجبنه الرومى والبسطرمه.
نغلق العجينة على شكل نصف دائرة ونضغط على الأطراف بواسطة شوكة وندهن السطح باللبن أو البيض المخفوق ونرش السطح بالجبنه الرومى المبشور.
نرصها فى صينية الخبز المدهونه بالزيت.
توضع فى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تستوى ويحمر السطح

molhma · **مرسل:** الخميس أكتوبر 01, 2015 5:17 pm

رقاق بحشو البيتزا

المقادير

رقاق طرى
لحمة مفرومة معصجة
شطة ناعمة
فلفل ألوان
جبنة شيدر مبشورة
جبنة موتزاريلا
زيتون أسود حلقات
زيت

خطوات التحضير

احشى الرقاق الطرى باللحمة المفرومة المعصجة والمتبلة والجبنة الشيدر والرومى والزيتون الأسود الحلقات
طبقى الرقاق وقلبيه فى الزيت على النار حتى النضج وزينيه بشرائح الفلفل الألوان

قرص بالجبنة

المقادير

كيلو دقيق
1/2 كوب زيت
1/4 كيلو جبن بدون ملح
3 ملعقة خميرة
2 ملعقة سكر
2 ملعقة حبة البركة

خطوات التحضير

ضعى اللبن مع الزيت و الجبن و الخميرة و السكر فى الخلاط و اتركيه قليلا.
ضعى الخليط فوق الدقيق و حبة البركة و إعجنيه جيدا و اتركيه ليخمر.
شكلى العجين على هيئة قرص و ادهنى الوجه بالبيض واللبن والقهوة.
ادخليه الفرن حتى تمام النضج.
يقدم فور خبزه.

molhma · **مرسل:** السبت أكتوبر 03, 2015 4:34 pm

اليوم أقدم لكى سيدتى صنف حلو على الماشى بس لا تنسى السعرات الحرارية العالية و كفاية قطعة صغيرة فقط
أو كما قال الله سبحانه و تعالى
(وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ)

هريسة بالقشطة

المقادير

واحد ونصف كوب سميد
كوب قشطة بلدى
نصف كوب لبن
نصف كوب سكر
نصف كوب سمنة
3 ملعقة كبيرة جوز هند
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
شربات وسط

خطوات التحضير

إخلطى دقيق السميد مع البيكنج بودر وجوز الهند والسكر
أضيفى القشطة واللبن والسمنة السايحة وقلبى
أفردى الخليط فى صينية مدهونة بالسمنة
أدخلى الهريسة الفرن حتى تمام النضج
اسقي الهريسة بالشربات وقدميها

معلومات على الماشى

molhma · **مرسل:** الأربعاء أكتوبر 07, 2015 4:22 pm

أضع لكى اليوم سيدتى شوية أفكار جميلة على الماشى

فكرة جديدة لصنع المكرونة بالسوسيس وتنفع كطبق جانبى شكله مبتكر أو للأطفال تشجيعهم على تناول الطعام ولكن تذكرى لابد من نوعية جيدة للسوسيس من مكان محترم سواء كان من اللحم البقرى أو الدجاج

فكرة جديدة لطبق مبتكر من سلطة الفواكه شكله حلو

محبي حلقات البصل تقطع البصلة و تغطس بالحليب والبيض والبقسماط وتقلى البصل المقلى على طريقه هارديز

molhma · **مرسل:** الخميس أكتوبر 08, 2015 4:47 pm

المقرمشات
طريقة عمل السناكس فى المنزل

2كوب دقيق
ربع كوب زيت
نص كوب ماء
رشة ملح
رشة كمون
رشة كركم
م صلصة
ربع م ص بيكنج صودا (ممكن تستبدليها ب بيكنج بودر)

الطريقة ...هتخلطى كل المقادير الجافة و بعد كدة تززودى الزيت و الماية و تعجنى كتيييير ( ممكن العجانة طبعا هتنجز)
هتسيبى العجبنة ترتااح
و تقسميها اربع ل خمس كور و تفردي العجينة رفييع جدا على قد و تقطعيها بالقطاعات ( لو معندكيش قطاعات قطعيها على شكل مستطيلات و مثلثات بالسكينة )

رصيها فى صانية مدهونة زيت و رشى الوجه بشوية ماء بملح و رشى عليها يا اما سمسم او حبة البركة او جبنة تركى مبشورة و رشى فوقيها شوية كمون

دخليها الفرن شغال من اول ما بدأتى فرد العجينة و مش هتاخد اكتر من هشر دقايق هتلاقيها اتحمصت و بقت مقرمشة
و بالف هنا

كورن فليكس بالزبادى و العسل ,والفاكهة....

عايزة تاكلى حاجة خفيفة و تشبعك ف نفس الوقت ..
طيب نفسك تاأكلى حاجة مفيدة لاولاد
طيب عندك فاكهة
‏‎‎‏
... طيب يلا بينا على المطبخ

كورن فليكس بالزبادى و العسل ....حاجة كدة ولا الخيال

المقادير

كورن فليكس
عسل
علبة زبادى
فاكهة مقطعة
.
الطريقة هتعملى طبقات من الزبادى ثم خطوط من العسل ثم فاكهة ثم كورن فليكس وترجعى تانى تحطى زبادى و عسل و كورن فليكس و فاكهة

الولاد اكيد هيحبوها و لو عاملة ريجيم او بتقللى من اكلك هتحبيها كتير

لسيدتى الرايقة فقط
لتزين السلطات

molhma · **مرسل:** الأحد أكتوبر 11, 2015 5:22 pm

لسيدتى الرايقة فقط
لتزين السلطات

دي فكرة تقديم جديدة وسهلة جداً.. هانفتح الطماطم بالسكينة على شكلX والحشو عبارة عن جبنة بيضا ملح خفيف عليها كمون ونعناع وزعتر وممكن زتون والمقادير حسب الرغبة..او ممكن تستعملو جبنة مالحة عليها معلقة لبنة... هانحشي الطماطم بالخلطة دي ونقفلها شوية ونثبتلها عيدان بصل أخضر أو كرفس... طريقة سهلة وسريعة للعزومات .

تعرّفوا على الفرق بين البقدونس والكزبرة والريحان (أي الحبق) والنعناع من خلال شكل أوراقها

مكونات عجينة البتزا :
-3 اكواب دقيق
-2 ملعقة صغيرة سكر
-2 ملعقة طعام زيت زيتون
-ملعقة صغيرة ب ب
-ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
-1 وثلث كوب ماء
-ملعقة وربع صغيرة ملح
- 2 ملعقة طعام دقيق ذرة
-ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
-2 ملعقة صغيرة خميرة

طريقة تحضير عجينة البيتزا :
1- نخلط الماء والسكر والملح وزيت الزيتون والسكر والخميرة في وعاء متوسط إلى ان تتفاعل الخميرة.
2- ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض وتعجن جيدا لمدة 8ـ10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طريه ولكن لاتلصق باليد
3- نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا ونضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك

ملحوظة: من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين.

molhma · **مرسل:** الأربعاء أكتوبر 14, 2015 6:24 pm

كيكة الأناناس
وطريقتها أهيه:
"الطريقة: نجهز الكرميل وبكون فى نفس الصينيه اللي هنعمل فيها الكيكه نص كوب سكر و3 معلقه كبيره ماء اناناس (الموجود بعلبه كمبوت اﻻناناس) ومعلقه زبده يتكرمل ونرص فوقه اﻻناناس ونسيبه يبرد ونجهز الخليط 4 بيض وفانيليا وكوب سكر ونص كوب زيت ونص كوب من ماء اناناس من و2كوب دقيق وكيس ببكبودر و3 مﻻعق كبيره لبن بودره ورشه ملح و نصبه فوق اﻻناناس فى الصينيه وندخلها الفرن ولما تخرج وتبرد نقلبها فى طبق التقديم"

لسيدتى الرايقة فقط

ال "coffee smoothie" للناس اللي مزاجها رايق! عبارة عن..
نص كباية قهوة سابقة التجهيز (معلقة قهوة على نص كباية ميّه) ..
ومعاهم نص كباية لبن مكثف نضربهم مع بعض مع شوية فانيلا او صوص كرامل لو تحبو ومكعبات تلج.
منعشة عالصبح

molhma · **مرسل:** الخميس أكتوبر 15, 2015 7:28 pm

هذه الأطعمة لا يجب أن تضعيها في الثلاجة أبداً!

يعتبر اختراع الثلاجة من الأفضل في مجال الحفاظ على المواد الغذائية ما يمنع تكاثر البكتيريا في العديد من الأطعمة خصوصاً تلك المسببة للأمراض، وكذلك توفر علينا بعض المال لشراء المزيد من المأكولات.

لكن المشكلة التي تواجه أغلبنا هي أننا نجهل أحياناً أي مأكولات ينبغي وضعها في الثلاجة وأي منها لا يجب أبداً وضعها.

البطيخ

يجب ألا يتم تخزين البطيخ كاملاً في الثلاجة بل تخزينها في درجة حرارة الغرفة، إذ أنها تصبح غنية بالمواد المضادة للاكسدة (الليكوبين والكاروتين بيتا) عندما يتم تخزينها في الثلاجة.

في الواقع وبالمقارنة مع الفاكهة التي التقطت حديثا، ان البطيخ الذي تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة يصبح غنياً بـ40 في المئة أكثر من الليكوبين و 139 في المئة أكثر من بيتا كاروتين.

لذلك، بدلا من الحفاظ على البطيخ كاملة في الثلاجة، عليك ان تبقيها خارج الثلاجة، ولكن إذا اضطررت عليك تغليفها قبلاً.

البندورة أو الطماطم

الطماطم (البندورة) حساسة جدا في الطبيعة، و تفقد نكهتها وملمسها عندما تبرّد. إن أضرار درجات الحرارة الباردة تصل إلى الأغشية وتخترق جدران الفاكهة، مما يجعلها تفقد نكهتها . بالاضافة الى ذلك، ان الهواء البارد يوقف عملية النضوج.

واحدة من أفضل الأماكن لتخزين الطماطم غير الناضجة هو في درجة حرارة الغرفة. أمّا لتسريع نضوجها، ضعيها في كيس من الورق.

ومع ذلك، إذا كانت الطماطم ناضجة، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام قبل تهترىء.

جاتوه شاتوه
وطريقته أهيه:
"المقادير:كوب لبن- كوب ونصف دقيق منخول-كوب زيت-كوب سكر
٣ملاعق كاكاو غامق-٢ بيض-معلقة صغيرة بينكج بودر-١\٤ معلقة فانيليا.
الطريقه:
في الخلاط نضع الزيت واللبن وعليهم السكر و الكاكاو والفانليا ونضربهم مع بعض وناخد منهم كوب نحطه في الثلاجة وباقي الخليط نضع عليه البيض والدقيق و البكنج بودر ونضرب٤ او٥ دقائق ونصب الخليط في صينيه ٢٥او٣٤سم مدهونه سمنه ونضعها في فرن ١٨٠ درجه لمدة ٤٥ دقيقه ولما تستوي نتركها حتي تبرد ونضع عليها الخليط اللي في التلاجه وللتزين مكسرات حسب الرغبة"

حامد الديب · **مرسل:** الخميس أكتوبر 15, 2015 9:22 pm

أريد طريقه عمل "دبس الرمان" فى المنزل وجزاكم الله خيرا

molhma · **مرسل:** الجمعة أكتوبر 16, 2015 3:57 pm

أخى الكريم الفاضل الدكتور حامد الديب حقيقة أخى الكريم لم أصنع دبس الرمان من قبل ولكن وجدت لحضرتك طريقة لصنعه و اكتشفت إن عمله سهل جدا و سوف أجربها فى المنزل بدلا من شرائه و هو له إستخدامات كثيرة و بالذات فى المشويات جزاكم الله عنى خير الجزاء أن بفضل دائما عمل كل شئ فى المنزل أنظف و بالذات لإن زوجى موسوس جدا من اكل كل ما هو جاهز أعزكم الله

طريقة عمل دبس الرمان

إن دبس الرمان هو سائل كثيف يتم تحضيره من عصير الرمان وهو حامضي الطعم مع القليل من الحلاوة ولونه قاتم كلون الرمان، ومن أهم استخدامات دبس الرمان أنه يضاف إلى الأطعمة المحفوظة كما يستخدم في علاج الفم واللثة وهو يضاف إلى الطعام عند إعداده حيث أنه يمنحها نكهة طيبة كما يساعد على سهولة الهضم والوقاية من النقرس وتكون حصوات الكلى وفيما يلي سوف نقوم بعرض علي موقع ثقف نفسك طريقة عمل دبس الرمان بالصور خطوة بخطوة
أولا: مكونات طريقة عمل دبس الرمان بالصور
– 4 أكواب من عصير الرمان الطازج
– 2/3 كوب سكر
– 1/3 كوب من عصير الليمون الطازج
ثانيا: خطوات طريقة عمل دبس الرمان بالصور
1- قومي بإضافة عصير الرمان وعصير الليمون والسكر في وعاء طهي

2- ثم أوقدي الموقد على نار هادئة واستمري في التقليب حتى يذوب السكر واتركيه على النار لمدة من 60 – 80 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق واتركيه تجدين أن السائل قد قل حجمه إلى ما يملأ كوب واحد فقط وزادت

3- ويكون السائل جاهزا كالعسل الأسود وعندما تضعي الملعقه به فتغطي باللون الرماني الثقيل وهنا لا تتركي السائل أكثر من ذلك على النار حتى لا تزيد كثافته أكثر من اللازم لأن ذلك يجعله يتصلب عندما يبرد.

4- ثم قومي برفع الوعاء من على النار وسوف تجدين أن حجم السائل أصبح لا يملأ سوى كوبا أو كوب وربع على الأكثر وإذا وجدتيه أكثر من ذلك فقومي بوضعه على النار لبعض الوقت مرة أخرى، وبعد أن يبرد السائل تماما قومي بوضعه في وعاء مناسب وضعيه بالثلاجة لمدة 4 أسابيع .. وبذلك تكوني قد حصلتي على دبس الرمان ذات الفوائد والاستخدامات المتعددة.

عجة طعمية
وجدتها على النت و كانت حماتى رحمها الله أيضا تصنعها بتلك الطريقة

المكونات
• عجينة طعمية
• بيض
• بقدونس
• 1 ثمرة طماطم مقطعة بدون قلب
• 1 ثمرة فلفل حامى مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
• 100 جرام سمسم
• عيش للتقديم
• بقدونس للتقديم
• طماطم للتقديم
• جزر مبشور للتقديم
طريقة التحضير
1. يتم ضرب البيض و يوضع فوقه الملح و الفلفل
2. ثم يقلب الخليط مع عجينة الطعمية و باقى المكونات
3. ثم يتم دهن صينية فرن بالزيت و تبطن ثم يوضع الخليط و تدخل الفرن حتى تتجمد و بالهناء و الشفاء

حامد الديب · **مرسل:** الجمعة أكتوبر 16, 2015 4:22 pm

شكرا للفاضله ملهمه على تعبها - وصفه سهله جدا

وشكرا ايضا على طريقه عجه الطعميه - فهى طريقه جديده

جزاك الله خيرا

molhma · **مرسل:** الجمعة أكتوبر 16, 2015 4:29 pm

حامد الديب كتب:

شكرا للفاضله ملهمه على تعبها - وصفه سهله جدا

وشكرا ايضا على طريقه عجه الطعميه - فهى طريقه جديده

جزاك الله خيرا

وجزاك الله خيرا كثيرا أخى الكريم الفاضل الدكتور حامد الديب و شرفنى مروركم الكريم العطر

molhma · **مرسل:** السبت أكتوبر 17, 2015 6:19 pm

العاشورة في يوم عاشوراء من كل عام .
كل سنة و انتم طيبين

المقادير :

• نص كيلو قمح
• 2كوب لبن
• نص كوب قشطة
• سكر حسب الرغبة
• رشة فانيليا
• 2 معلقة كبيرة نشا مذابة فى قليل من الماء
• مكسرات للتزين

الطريقة :

1. ننقع القمح فى ماء لمدة ليلة كاملة ثم يوضع على النار حتى ينضج تمام ونتركه قليلا لمدة ساعتين بعد أن تم النضج .
2. نحضر اللبن المغلي مع إضافة القشطة وممكن كريمة ثم يوضع على النار مع إضافة القمح ويقلب ويوضع السكر حسب الرغبة ورشة الفانيليا ونضع النشا ونقلل النار ونقلب جيدا حتى يغلظ القوام ويوضع في أطباق التقديم ويزين بالمكسرات

أبتكارات

موقع د. محمود صبيح

لكى يا سيدتى

الموجودون الآن